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ω-3类脂肪酸是如何影响智力和情绪的？
——◇ （美）阿尔特米斯•西莫普勒斯 乔•鲁滨逊
摘自：《欧米伽膳食——长寿健康的营养计划》节选
有关ω-3类脂肪酸最令人激动的发现之一，是它竟然与人类的智商和情绪状况有着密切关系。因为ω-3是大脑的结构性物质，当人体内ω-3不足时，会影响大脑神经的生长发育，导致智力和记忆力低下，甚至引发老年痴呆等智障性疾病。
ω-3类脂肪酸对大脑的重要性
ω-3类脂肪酸在人体内参与磷脂的合成与代谢过程，是构成大脑细胞膜和其它细胞膜的重要物质。人体的每个细胞都包含在细胞膜中，细胞膜使细胞中的物质保持为一个整体，并使细胞保持它的形状，同时赋予细胞一定的柔软性。细胞膜还控制着物质进出细胞的通道，细胞膜的物理性质被ω-3等相关脂肪酸强烈影响。对一些细胞膜，例如皮肤中的细胞及神经周围保护鞘中的细胞，ω-3提供水保护膜及隔离层。大脑中的细胞膜功能更为复杂。一些化学信使的产生需要ω-3，这些化学信使启动或控制体内的无数过程，这些过程包括细胞生长和分化、血压与血凝聚、免疫反应和组织发炎等。
大脑是ω-3类脂肪酸最集中的地方，比较人体其他部位，大脑中所含的ω-3数量最多。在大脑的全部物质中，ω-3占总量的30%之多；在具有记忆功能的海马状脑细胞中，ω-3占到35%以上；在视觉神经神经细胞中，ω-3占到65%以上。
ω-3类脂肪酸与智力的相关性
有关大脑的另一个特点就是其传递化学信息的神经元中ω-3类脂肪酸的含量异常丰富。神经元中DHA的含量比红血球中要高得多。研究表明，ω-3族中的DHA是维持大脑细胞突触所必需的组分，与大脑的信号传递和大脑的反应能力及反应速度有直接的关系。因此，在缺乏DHA和其它ω-3脂肪酸摄入不足的情况下，就等于剥夺了大脑关键的营养组分，最终可能会削弱学习和记忆的能力。可见，ω-3脂肪酸对智力有直接的影响。
在膳食中增加ω-3脂肪酸的含量
那么你怎样才能知道自己摄入的ω-3脂肪酸够不够呢？指标之一就是看你每周鱼类的消耗量。如果你每周吃鱼的次数少于两次（或是不服用ω-3补充剂），那么你的体内就很可能缺乏DHA和EPA。
总的说来，有哪些方法能增加膳食中ω-3脂肪酸的含量呢？最为理想的是你每周能吃3次或3次以上的深海鱼；当然，要想补充充足，服用含ω-3脂肪酸的专门营养品是最好的选择。
作者简介：《欧米伽膳食——长寿健康的营养计划》是美国营养专家阿尔特米斯·西莫普勒斯（Artemis·P·Simopoulos）博士的著作，她是知名营养学家，曾一连9年担任美国卫生研究所（NIH营养合作委员会主席，并在白宫科技政策办公室跨部门的人类营养研究委员会当了5年的联合主席。 Jo Robinson（乔·鲁滨逊） 营养膳食类书籍知名作者，著有营养保健类畅销书多部。
补脑高手
核桃：它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
鱼：无论是咸水鱼或淡水鱼，均含有大量的优质蛋白和丰富的钙，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。
动物内脏：营养丰富，比肉质含有更多的不饱和脂肪酸，其健脑作用大大优于动物肉质本身。血脂偏高者少吃。
大豆：植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。
牛奶：含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。
大蒜：含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用。
香蕉：含丰富矿物质，特别是钾离子，还含有一种能够帮助人体制造"开心激素"的氨基酸，常吃可减轻心理压力助补脑。